Nicuaraguaner

Beschreibung

Der Kaffee für jeden Tag. Unser Kaffee aus Nicaragua überzeugt mit Ausgewogenheit. Er ist unser Klassiker.

Der Geschmack

Runde Süsse, Noten von Karamell und Haselnuss, im Nachklang Milchschokolade. Die Säure ist mild und gut eingebunden, der Körper mittelkräftig.

Die Herkunft

Der Kaffee stammt aus dem nicaraguanischen Hochland, wo der Anbau sich auf die Regionen Jinotega, Matagalpa und Nueva Segovia konzentriert. Die Bezeichnung SHG steht für Strictly High Grown und bedeutet, dass die Bohnen in Höhenlagen über 1200 Metern gewachsen sind. Dort reifen die Kirschen langsamer, die Bohne wird dichter und die Süsse ausgeprägter. Aufbereitet wird gewaschen, sortiert nach europäischem Standard mit besonders strengen Vorgaben zur Anzahl zulässiger Defekte.

Der Weg zu uns

Unseren Rohkaffee beziehen wir über Blaser Trading in Bern, ein Schweizer Familienunternehmen, das seit 1922 Rohkaffee importiert und heute in vierter Generation geführt wird. Jede Qualität durchläuft dort tägliche Verkostungen durch zertifizierte Kaffeeprüfer, bevor sie in den Handel geht. Für uns als junge Rösterei bedeutet das Verlässlichkeit bei der Bohne und einen Partner, der seine Lieferkette mit einem verbindlichen Verhaltenskodex und einer eigenen Menschenrechtsrichtlinie führt.

Unsere Röstung

Wir rösten in Chur, in kleinen Chargen und von Hand. Beim Nicaragua gehen wir auf einen mittleren Röstgrad. Weit genug, dass sich die Karamellsüsse voll entfaltet und die Bohne in Milch bestehen kann, aber nicht so weit, dass Röstaromen die Herkunft überdecken.