Beschreibung
Unser dunkler Kaffee. Kräftig und Schokoladig. Wenn ihr Espresso so mögt, wie ihn die meisten im Kopf haben, ist das eure Bohne.
Der Geschmack
Volle, sirupartige Textur und wenig Säure. Im Vordergrund dunkle Schokolade und geröstete Haselnuss, darunter die Süsse von braunem Zucker. Der Nachklang ist lang und bleibt schokoladig.
Die Herkunft
Sul de Minas im Süden des Bundesstaats Minas Gerais ist eine der grossen Kaffeeregionen Brasiliens. Der Kaffee ist natural aufbereitet, das heisst, die Kirsche trocknet in der Sonne, bevor Frucht und Schale von der Bohne getrennt werden. Diese Methode gibt der Bohne mehr Süsse und Körper als die gewaschene Aufbereitung.
Der Weg zu uns
Unseren Rohkaffee beziehen wir über Blaser Trading in Bern, ein Schweizer Familienunternehmen, das seit 1922 Rohkaffee importiert und heute in vierter Generation geführt wird. Brasilien ist Blasers wichtigstes Herkunftsland, und die Lieferkette dorthin ist entsprechend eng begleitet. Zusammen mit dem Partner Wolthers unterhält Blaser vor Ort Field Teams, die die Partnerbetriebe besuchen und Arbeitsbedingungen, Gesundheits- und Sicherheitsstandards überprüfen. Eine unabhängige Drittpartei auditiert diese Prozesse jährlich.
Unsere Röstung
Wir rösten in Chur, in kleinen Chargen und von Hand. Beim Brasilianer rösten wir bewusst dunkler.
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